nitrosaminas

nitrosaminas
nitrosaminas
Compuestos potencialmente carcinógenos, producidos por la reacción de nitritos con aminas o amidas normalmente presentes en el organismo. Los nitritos están producidos por bacterias de la saliva, y en el intestino proceden de nitratos normalmente presentes en los vegetales y en pescados, pollo y carne tratados con nitratos.

Diccionario Mosby - Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999.


Diccionario médico. 2013.

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